HALF DRIED CROAKER

Nguồn gốc: Khô cá đù một nắng được làm từ nguyên liệu chính là cá đù hay còn được gọi là cá lù đù. Đây là một họ cá thuộc bộ Cá vược sống ở biển và phân bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới. Họ cá đù có khoảng 270 loài trong 70 chi, riêng tại Việt Nam có 20 loài thuộc họ cá này. Cá đù sinh sống và được khai thác tại tất cả các vùng biển trên cả nước. Trong đó phổ biến ở các tỉnh miền Nam như Vũng Tàu, Cần Thơ, Cà Mau.

Đặc điểm:

Họ cá lù đù có ít xương và nhiều thịt phần thân sau của cá có nhiều mỡ, thịt của loại cá này béo và mềm bở. Thịt cá lù đù có vị ngọt, bùi bùi, phần đuôi có mỡ nên có vị mềm béo. Cá lù đù tính bình, vị ngọt, ngọt dịu, hậu bùi, “lành tính” hơn các loại hải sản khác nên ăn ít sợ bị phong. Ngày mưa có miếng khô cá lù đù ăn với cơm nguội thật không có gì bằng.

Họ cá lù đù nhìn có thân bầu dục dài, hơi dẹt bên, đầu to, vây lưng chia 2 đoạn. Đoạn trước có tia gai cứng, đoạn sau mềm, răng cá nhỏ. Bóng hơi lớn, dày, ở một số loài bóng hơi phát ra âm thanh riêng để thông tin cho đồng loại do cơ bụng đập vào bàng quang khi bơi.

Hương vị, dinh dưỡng:

Cá đù là nguồn thực phẩm dinh dưỡng, với nhiều thành phần cơ bản dưới đây:

• Protein: Cá đù có protein cao, đặc biệt được đánh giá cao về giá trị sinh học do chứa tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể.
• Các chất béo omega-3: Cá đù là một trong những nguồn bổ sung omega-3, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ rối loạn chức năng về gan và tăng cường sức khỏe toàn diện.
• Vitamin và chất xúc tác: Cá đù cũng cung cấp một lượng lớn vitamin D, vitamin B12 và các chất phản ứng như sắt, kẽm và canxi.
• Không chứa carbohydrate.

Bảo quản: nhiệt độ kho lạnh hoặc ngăn đông tủ lạnh ( -18 ^OC đến 0^oC ).